Entre 10 et 12 mois, bébé veut attraper, mâchouiller et explorer. C'est le moment de passer progressivement de la purée lisse aux petits morceaux fondants.
Et l'automne regorge de légumes parfaits pour cela : courge, potiron, carotte, poireau, patate douce. Voici 6 recettes simples, avec des repères de texture et de sécurité.
Les repères avant de commencer
- Texture : des morceaux très fondants, que l'on écrase sans effort entre le pouce et l'index, de la taille d'un petit pois à un petit dé.
- Cuisson : à la vapeur ou à l'eau, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Sans sel ajouté, ni miel avant 1 an. Une cuillère d'huile ou de beurre en fin de cuisson suffit.
- Sécurité : bébé mange assis, sous surveillance. Évitez les morceaux durs, ronds, et les aliments crus durs. Lisez les morceaux et les risques d'étouffement.
- Progressivité : si bébé n'accepte pas encore les morceaux, repartez d'une purée écrasée à la fourchette.
Pour comprendre l'autonomie à table, voyez aussi la diversification menée par l'enfant (DME) et toutes les étapes de la diversification.
1. Écrasé de courge butternut et lentilles corail
Ingrédients : 150 g de courge butternut, 2 cuillères à soupe de lentilles corail, 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Cuisez la courge en dés et les lentilles 10 à 15 minutes à l'eau. Écrasez grossièrement à la fourchette, ajoutez l'huile. Les lentilles apportent des protéines végétales et du fer.
2. Poireau et pommes de terre en petits dés
Ingrédients : le blanc d'un poireau, 1 pomme de terre, 1 noisette de beurre.
Cuisez le poireau émincé et la pomme de terre en petits dés 20 minutes. Égouttez, écrasez légèrement pour garder quelques morceaux fondants, ajoutez le beurre.
3. Potimarron et carotte aux petits morceaux
Ingrédients : 100 g de potimarron, 1 carotte, 1 cuillère à café d'huile de colza.
Cuisez à la vapeur 20 minutes. Mixez la moitié, coupez le reste en très petits dés, mélangez. Les couleurs et la douceur plaisent aux bébés.
4. Patate douce et poulet effiloché
Ingrédients : 100 g de patate douce, 20 g de blanc de poulet bien cuit, 1 cuillère à café d'huile.
Cuisez la patate douce en dés, effilochez très finement le poulet (aucune fibre longue), mélangez le tout. Une recette complète en protéines et en féculents.
5. Petites pâtes d'automne à la courge
Ingrédients : 4 cuillères à soupe de petites pâtes (type coquillettes ou alphabets), 80 g de courge, 1 cuillère à café de crème.
Cuisez les pâtes un peu plus longtemps que d'habitude pour qu'elles soient bien tendres. Mixez la courge en purée avec la crème et enrobez les pâtes. Pour d'autres idées pâtes, voyez les pâtes aux épinards et au thon.
6. Mini-galettes de courgette-pomme de terre (à attraper avec les doigts)
Ingrédients : 1 pomme de terre cuite, 1/2 courgette râpée et essorée, 1 œuf bien cuit, 1 cuillère à soupe de farine.
Écrasez la pomme de terre, mélangez avec les autres ingrédients, formez de petites galettes et faites-les dorer à la poêle. Ces galettes se prennent facilement avec les doigts. Pour varier avec un plat à base de semoule, découvrez la semoule façon pizza ou la purée tomate et maïs.
Comment organiser les repas de la semaine
- Cuisinez en grande quantité le week-end et congelez en portions individuelles.
- Variez les légumes chaque jour pour habituer bébé aux saveurs.
- Associez légumes, féculents et protéines (viande, poisson, œuf, légumineuses).
- Laissez-le toucher et manger seul avec une petite cuillère, même si cela fait des dégâts.
- Proposez un aliment refusé plusieurs fois avant de conclure qu'il n'aime pas.
Si votre bébé refuse les morceaux, ne forcez pas : proposez de petits pas et revenez à l'écrasé. Pour les recettes de départ plus lisses, voyez les recettes sans morceaux pour bébé.
Vos questions fréquentes concernant les repas de bébé de 10 à 12 mois
1. Quelle taille de morceaux à 10 mois ?
De la taille d'un petit pois à un petit dé, très fondants, qui s'écrasent entre deux doigts.
2. Peut-on saler les repas de bébé ?
Non, il n'y a pas besoin de sel avant 1 an. Les herbes douces et les épices douces apportent du goût.
3. Bébé n'a pas de dents : peut-il manger des morceaux ?
Oui, les gencives écrasent très bien les aliments fondants.
4. Peut-on congeler ces recettes ?
Oui, sauf les galettes qui sont meilleures fraîches. Congelez en portions et consommez dans le mois.
5. Que faire si bébé fait des haut-le-cœur ?
C'est un réflexe normal à cet âge. Restez calme. S'il s'étouffe réellement (il ne tousse plus et ne peut plus respirer), appliquez les gestes de premiers secours et appelez le 15.
Conclusion
L'automne est idéal pour apprendre les morceaux : des légumes de saison bien cuits, des textures progressives et beaucoup de patience. Faites confiance au rythme de votre bébé et profitez de ces premiers repas à la découverte des saveurs.
