Vous cherchez une recette de purée pour bébé à la fois savoureuse, nutritive et visuellement attractive ? Cette purée au cresson va ravir les papilles de votre tout-petit tout en lui apportant un concentré de vitamines ! Sa belle couleur verte émeraude éveillera sa curiosité et l'incitera à découvrir de nouvelles saveurs. Le cresson, légume souvent méconnu dans l'alimentation infantile, est pourtant un trésor nutritionnel idéal dès le début de la diversification alimentaire.
Les bienfaits du cresson pour votre bébé
Le cresson est un légume à feuilles vertes aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Riche en vitamines A, K et C, il contribue au bon développement de la vision, à la coagulation sanguine et au renforcement du système immunitaire de votre enfant. Ce petit légume regorge également d'antioxydants qui protègent les cellules de votre bébé.
Son goût frais et légèrement piquant offre une belle découverte gustative pour les jeunes palais. Associé à la pomme de terre et aux courgettes dans cette recette, il devient parfaitement doux et adapté aux bébés dès 6 mois. Les pommes de terre apportent l'amidon nécessaire pour lier la purée et la rendre onctueuse, tandis que les courgettes ajoutent de la douceur et des fibres digestives.
Si vous souhaitez varier les plaisirs de bébé avec d'autres légumes verts, découvrez notre sélection de recettes aux légumes verts adaptées à son âge.
Ingrédients pour une purée au cresson réussie
- 200 grammes de feuilles de cresson fraîches
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 350 ml de bouillon de légumes maison (sans sel)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 dl de lait 2ème âge ou 3ème âge (si votre enfant a plus d'un an)
- Persil frais
Préparation pas à pas de la purée au cresson
Étape 1 : Préparer les légumes
Commencez par nettoyer soigneusement les feuilles de cresson à l'eau claire. Éliminez les tiges les plus grosses qui pourraient être fibreuses et difficiles à mixer. Coupez ensuite les feuilles en lanières. Épluchez les pommes de terre et les courgettes, puis coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 2 : La cuisson
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajoutez d'abord les pommes de terre et le cresson. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à devenir tendres. Incorporez ensuite le persil lavé et finement haché, ainsi que les courgettes coupées en fines tranches. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 3 : Le mixage
Une fois tous les légumes bien cuits et fondants, égouttez-les en conservant un peu de bouillon de cuisson. Écrasez les légumes à la fourchette ou mixez-les selon l'âge de votre enfant et la texture souhaitée. Pour les plus petits, privilégiez une purée bien lisse. Ajoutez progressivement le lait pour obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
Étape 4 : L'assaisonnement
Terminez en incorporant un filet d'huile d'olive qui apportera des acides gras essentiels au développement cérébral de votre bébé. L'huile doit toujours être ajoutée en fin de cuisson pour préserver ses propriétés nutritionnelles.
Pour d'autres idées de purées maison variées et équilibrées, n'hésitez pas à consulter notre rubrique dédiée.
Conseils de conservation et de dégustation
Cette purée au cresson se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles dans des bacs à glaçons ou des petits pots adaptés. Elle se conservera ainsi jusqu'à 3 mois au congélateur.
Pour la décongélation, privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur la veille du repas, ou réchauffez directement la portion au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à bien mélanger pour éviter les points chauds. Vérifiez toujours la température avant de servir à votre enfant.
Cette recette convient parfaitement pour un repas du midi à partir de 6 mois. Vous pouvez l'accompagner d'une petite portion de viande ou de poisson mixé (environ 10g à 6 mois, puis 20g à partir de 8 mois) pour un repas complet et équilibré. Pour en savoir plus sur les quantités adaptées à l'âge de votre enfant, consultez notre guide complet sur la diversification alimentaire.
Vos questions fréquentes concernant la purée au cresson pour bébé
1. À partir de quel âge puis-je donner du cresson à mon bébé ?
Le cresson peut être introduit dès le début de la diversification alimentaire, soit vers 4-6 mois selon les recommandations de votre pédiatre. Veillez simplement à le cuire suffisamment et à le mixer finement pour obtenir une texture adaptée à l'âge de votre enfant.
2. Le goût du cresson n'est-il pas trop fort pour un bébé ?
Le cresson possède effectivement un goût légèrement piquant lorsqu'il est cru, mais la cuisson atténue considérablement cette saveur. Associé aux pommes de terre et aux courgettes, il devient très doux et parfaitement adapté aux jeunes palais. N'hésitez pas à proposer plusieurs fois cette purée si bébé la refuse au départ.
3. Puis-je remplacer le cresson par un autre légume vert ?
Absolument ! Si vous n'avez pas de cresson sous la main, vous pouvez le remplacer par des épinards frais, de la mâche ou même du chou kale en quantités équivalentes. L'important est de conserver les pommes de terre qui apportent l'onctuosité nécessaire à la purée.
4. Comment conserver les feuilles de cresson fraîches ?
Le cresson se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes, idéalement enveloppé dans un torchon humide. Lavez-le uniquement au moment de l'utiliser pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles.
5. Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette recette ?
Cette recette de base peut effectivement être enrichie selon les goûts et l'âge de votre enfant. À partir de 7-8 mois, vous pouvez ajouter un peu de fromage frais type ricotta ou une noisette de beurre pour plus d'onctuosité. Les herbes aromatiques comme la ciboulette ou le basilic apportent également de nouvelles saveurs intéressantes.
Conclusion
Cette purée au cresson représente une excellente manière d'initier votre bébé aux légumes à feuilles vertes tout en lui garantissant un apport nutritionnel optimal. Simple à préparer et visuellement attractive grâce à sa belle couleur verte, elle deviendra rapidement un incontournable de vos préparations culinaires pour bébé. N'oubliez pas que la diversification alimentaire est avant tout un moment de découverte et de plaisir : laissez votre enfant explorer cette nouvelle texture et cette nouvelle saveur à son rythme, sans forcer. La patience et la régularité sont les clés d'une diversification réussie !
