Salade de pommes de terre et de fèves

Salade de pommes de terre et de fèves

Voici la recette de la salade de pommes de terre et de fèves que vous pourrez préparer pour votre enfant !

Ingrédients - Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre de garniture

4 œufs

1 boîte de fèves à l'huile d'olive

2 petits oignons rouges

50 g de pâtes type macaronis

Thym, origan, persil séché et persil frais

Poivre noir et sel

Préparation

1- Cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver. Faire cuire les œufs pendant huit minutes, les égoutter, les laisser refroidir et les écaler.

2- Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée (ou à la vapeur, ou encore au micro-ondes) jusqu'à ce qu’elles soient tendres (les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson).

3- Égoutter les fèves. Réserver l’huile et l’aromatiser avec les épices selon le goût.

4- Peler et hacher finement les oignons rouges. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter beaucoup de persil haché et arroser d'huile aromatisée.

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