Vous n’avez pas d’idée pour le repas de votre enfant ? Voici 10 idées de recettes équilibrées pour préparer de supers dîners à votre enfant.
À partir de 1 an, bébé entre dans une nouvelle étape de son alimentation : il commence à manger de tout, à pouvoir mâcher, à partager des repas en famille et à tester de nouvelles saveurs au cours d’un même repas avec une entrée, un plat et un dessert.
Les besoins nutritionnels de l'enfant
À 1 an, les besoins nutritionnels des enfants peuvent varier en fonction de leur développement, de leur poids et de leur taille, mais également de leur activité suivant qu’ils marchent à 4 pattes, qu’ils marchent, etc… À partir de cet âge, les enfants devraient quotidiennement absorber entre 25 et 30 grammes de protéines, 100 à 160 grammes de glucides et de 35 à 45 grammes de lipides (matière grasse).
Entre 1 et 2 ans, il est en outre essentiel que bébé consomme du lait, source de vitamine D nécessaire à son développement et qui peut être complété ou remplacé par d’autres produits laitiers comme le yaourt ou le fromage. Les pédiatres recommandent d’attendre le plus possible l’introduction du lait de vache, idéalement pas avant l'âge de 3 ans.
C’est également entre 1 an et 2 ans que l’on commence vraiment à diversifier l’alimentation de bébé. L’enfant devra tous les jours consommer deux portions de légumes (crus ou cuits), une portion de fruits et entre 50 et 100 grammes de poisson ou de viande. Choisissez des aliments de bonne qualité et évitez d’ajouter trop de condiments ou de mélanger le salé et le sucré.
Enfin, il est bon, peu à peu, d’habituer l’enfant à partager ses repas avec le reste de la famille, à table.
Les parents ont parfois quelques hésitations pour préparer le repas de bébé qui doit à la fois être complet et équilibré, mais sans être lourd pour ne pas perturber le sommeil. Si vous manquez d'idées, découvrez nos 10 recettes, nutritives et savoureuses !
Steaks hachés aux petits légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les steaks hachés : 1 petit pain dur, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de beurre, 600 g de viande hachée, 1 œuf, chapelure, sel, huile d'olive légère.
Pour la garniture : 2 poivrons (rouges et jaunes), 1 concombre, 2 carottes, 100 g de tomates cerises, 4 feuilles de laitue, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d'olive légère, 1 pincée de sucre, sel.
Préparation :
1. Ramollir le pain dans un peu d'eau tiède.
2. Peler l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans le beurre chaud jusqu'à ce qu’il soit translucide.
3. Dans un plat, mélanger la viande hachée, l’oignon, le pain ramolli et l’œuf jusqu’à former une pâte. Saler et, si nécessaire, ajouter de la chapelure.
4. Former 8 steaks hachés. Les faire dorer de chaque côté dans l'huile chaude pendant 4-5 minutes.
5. Pendant ce temps, laver les poivrons, les couper en deux, retirer les graines et les découper en lanières.
6. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines puis découper des bâtonnets de 5-6 cm de long.
7. Peler les carottes ; les couper en bâtonnets.
8. Laver les tomates ; les couper en deux.
9. Laver la laitue, la sécher et déchirer les feuilles.
10. Assaisonnement : mélanger énergiquement le jus de citron avec du sel et du sucre, verser sur les légumes et servir avec les steaks hachés.
Quiche au poulet et aux petits légumes
Ingrédients :
Pour la pâte: 200 g de farine, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, du beurre pour le moule.
Pour la garniture : 4 filets de poulet de 120 g chacun, 250 g de chaire de citrouille pelée et épépinée, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, 150 g de petits pois, crème fraîche, 4 œufs, 100 g de fromage râpé doux.
Préparation :
1. Préparer une pâte brisée avec la farine, le beurre, l'œuf et le sel.
2. L’envelopper dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
4. Laver les filets de poulet, les sécher avec un papier essuie-tout et les couper en morceaux.
5. Découper la chaire de la citrouille en cubes.
6. Peler, hacher finement et faire revenir l’ail dans l'huile chaude. Ajouter le poulet et la citrouille ; poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
7. Retirer les ingrédients de la poêle.
8. Réduire le jus de cuisson avec la crème fraîche, ajouter les petits pois et laisser refroidir.
9. Battre les œufs dans un bol avec le fromage râpé.
10. Abaisser la pâte et en couvrir un moule à quiche au préalable beurré.
11. Garnir la pâte avec le poulet et la citrouille, la crème et les petits pois, et le mélange œuf/fromage.
12. Cuire la quiche au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Servir chaud ou tiède.
Mini-nuggets de poulet
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filets de poulet, huile d'olive, sel, 2 ou 3 cuillères à soupe de farine, 2 œufs, 100 g de chapelure.
Préparation :
1. Faire chauffer l’huile de friture.
2. Laver la viande, la sécher avec un papier essuie-tout et l'aplatir.
3. Couper les filets de poulet en petits morceaux et les saupoudrer de farine.
4. Battre les œufs dans un bol.
5. Placer la chapelure dans une assiette creuse.
6. Passer les morceaux de poulet, l’un après l’autre, d’abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure, en appuyant bien.
7. Faire frire ces mini-nuggets dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés puis égoutter sur un papier absorbant.
8. Servir avec un bouillon, une crème de légumes ou des petits légumes, crus ou grillés.
Filet de saumon avec sauce au yaourt et ses légumes en bâtonnets
Ingrédients pour 4 personnes :
Quelques herbes aromatiques (ciboulette, persil plat, cerfeuil), 400 g de yaourt grec, sel, 4 carottes, 2 courgettes jaunes, 2 courgettes vertes, 4 filets de saumon sans peau d’environ 150 g chacun, farine, 2 œufs, 60 g de chapelure, 6 cuillères à soupe d'huile de colza.
Préparation :
1. Laver les herbes, les sécher en les secouant bien puis les ciseler.
2. Mélanger avec le yaourt ; saler, poivrer.
3. Peler les carottes ; laver les courgettes.
4. Couper tous les légumes en bâtonnets, si possible de la même taille.
5. Laver le poisson et le sécher avec un papier essuie-tout. Saler, poivrer et saupoudrer de farine.
6. Battre les œufs avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau.
7. Passer les filets de saumon d’abord dans les œufs, puis dans la chapelure.
8. Faire revenir les bâtonnets de légumes dans deux cuillères à soupe d’huile de colza chaude.
9. Saler, poivrer puis réduire avec un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
9. Dans une deuxième poêle, faire cuire le saumon avec un peu d’huile (3 à 4 minutes de chaque côté).
10. Disposer les légumes dans l’assiette, puis poser le saumon par-dessus.
11. Servir avec la sauce au yaourt et aux herbes.
Fish & Chips pour les enfants
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filets de poisson blanc, 2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel, 50 g de farine spéciale friture ou tempura, 2 œufs, 4 ou 5 cuillères à soupe de chapelure, 1 ou 2 cuillères à soupe de cornflakes (non sucrés), huile d'olive légère.
Préparation :
1. Laver les filets de poisson, les sécher avec un papier essuie-tout et les découper en lanières d’environ 2 cm x 8 cm.
2. Arroser les filets de poisson de jus de citron et les garder au frais.
3. Disposer la farine, les œufs et la chapelure dans trois assiettes creuses.
4. Battre les œufs à la fourchette.
5. Émietter les cornflakes et les mélanger avec la chapelure.
6. Dans une friteuse, faire chauffer l’huile (en quantité suffisante pour que les morceaux de poisson « flottent »).
7. Saler et fariner le poisson.
8. Le passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
9. Frire les morceaux de poisson environ 7 minutes en les tournant pour qu’ils dorent de tous les côtés.
10. Servir chaud avec un bouillon, une crème de légumes ou des petits légumes, crus ou grillés.
Soupe d’épinards aux copeaux de noix de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g d'épinards, sel, 150 g de pommes de terre farineuses, 2 petits oignons blancs frais, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 600 ml de bouillon de légumes, copeaux de noix de coco pour la garniture (facultatif).
Préparation :
1. Laver les épinards, les nettoyer et les laisser égoutter.
2. Les ébouillanter rapidement dans de l'eau salée puis les laisser égoutter, les hacher épais et assaisonner.
3. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
4. Éplucher les oignons et les émincer ; les faire rapidement revenir dans l'huile chaude, ajouter les pommes de terre puis le bouillon. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
5. Ajouter les épinards puis passer le tout au moulin à légumes. Pour une texture encore plus douce, passer la crème au tamis ; pour une crème plus liquide, ajouter un peu de bouillon. Saler.
6. Servir parsemé de copeaux de noix de coco (facultatif).
Mini-pizzas aux légumes
Ingrédients pour 12 unités :
Pour la pâte : 400 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cube de levure fraîche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce.
Pour la garniture : 150 g de champignons, 1 courgette, 1/2 bouquet de basilic, sel, 5 ou 6 cuillères à soupe de pesto, 150 g de fromage fraîchement râpé, farine (pour le plan de travail).
Préparation :
1. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel puis faire un puits.
2. Émietter la levure et la mélanger avec 5 cuillères à soupe d'eau chaude ; saupoudrer d'un peu de farine, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
3. Ajouter ensuite l'huile et encore 150 ml d'eau tiède. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte uniforme ; si nécessaire, ajouter un peu de farine ou d'eau chaude et continuer à travailler la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes.
4. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 45 minutes.
5. Préchauffer le four à 220°C (résistance supérieure et inférieure).
6. Laver les champignons et les émincer.
7. Laver les courgettes et les râper grossièrement.
8. Laver le basilic, le sécher en le secouant puis détacher les feuilles.
9. Travailler encore la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 12 portions de même taille.
10. Abaisser la pâte des mini-pizzas puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11. Étaler 1 ou 2 cuillères à café de sauce tomate fraîche sur chaque mini pizza.
12. Garnir les pizzas de morceaux de champignons et de courgettes. Saupoudrer de fromage râpé.
13. Cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes.
14. Retirer les mini-pizzas du four. Décorer de basilic et servir immédiatement.
Macaroni aux épinards, tomate et poulet
Ingrédients pour 4 personnes :
150 g d'épinards, sel, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes, 100 ml de crème fraîche, 200 g de petits macaroni, 250 g de filets de poulet, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 100 g de tomates cerises, 2 cuillères à soupe de chapelure, des feuilles de basilic pour la décoration.
Préparation :
1. Laver les épinards et les ébouillanter dans de l'eau salée.
2. Après les avoir égouttés et passés sous l’eau froide, bien appuyer sur les épinards pour en sortir toute l’eau puis les hacher.
3. Dans une casserole, faire un roux blond avec le beurre et la farine.
4. Sans cesser de mélanger, ajouter le bouillon et la crème. Laisser épaissir légèrement.
5. Cuire les pâtes dans l'eau salée.
6. Laver le poulet, l’essuyer avec un papier essuie-tout, le couper en petits morceaux puis le faire revenir rapidement avec un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
7. Ajouter les tomates coupées ; poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
8. Mélanger le poulet et les tomates avec la sauce puis ajouter les épinards. Saler.
9. Dans une autre poêle faire fondre le reste du beurre, ajouter la chapelure et faire légèrement toaster.
10. Égoutter les pâtes puis les mélanger dans la première poêle avec le poulet et les légumes en sauce.
11. Servir les pâtes parsemées de chapelure grillée. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
Couscous de pois chiches et d’épinards
Ingrédients :
200 g de pois chiches secs, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce, 800 ml de bouillon de légumes, 2 poignées d'épinards, 120 g de couscous, 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel.
Préparation :
1. Laisser tremper les pois chiches toute la nuit dans l'eau.
2. Peler et émincer l’ail et les échalotes puis les faire revenir dans un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
3. Ajouter le bouillon.
4. Ajouter les pois chiches égouttés et cuire pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
5. Laver les épinards puis les égoutter.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger le couscous pour l’aérer.
7. Enfin, ajouter les épinards et assaisonner avec le jus de citron et le sel.
Rouleaux de crêpes aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de farine, 125 ml de lait, 1 œuf, sel, 200 g d'épinards, 250 g de ricotta, 1 œuf, jus de citron, noix de muscade, beurre.
Préparation :
1. Mélanger la farine avec le lait en évitant de faire des grumeaux.
2. Ajouter l'œuf et une pincée de sel ; bien mélanger. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Laisser reposer environ 10 minutes.
3. Laver les épinards et les ébouillanter rapidement dans l'eau bouillante salée.
4. Les égoutter et bien appuyer dessus pour en éliminer toute l’eau. Assaisonner.
5. Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, le sel, le jus de citron, le poivre et la noix de muscade.
6. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
7. Dans une grande poêle, verser un peu de pâte à crêpe, cuire 1 ou 2 minutes puis retourner et laisser cuire encore 1 minute. Préparer ainsi 4 crêpes.
10. Garnir chaque crêpe avec les épinards et la crème de ricotta, les rouler et les placer dans un plat à gratin beurré.
11. Mettre au four pendant 10-15 minutes. Servir les crêpes découpées en rondelles.
