Le calcium présent dans le yaourt semble avoir un rôle important contre le surpoids. C'est la conclusion d'une étude menée par le département de nutrition de l'Université du Tennessee (USA).

Dans cette recherche, une trentaine de personnes obèses ont subi un régime hypocalorique, après avoir été divisées en deux groupes: dans l'un, le régime comprenait la présence quotidienne de 0 ou 1 portion de produits laitiers ou de dérivés du lactosérum, et apportait 400 à 500 mg de calcium. En revanche, dans l'autre groupe, le régime minceur comprenait trois portions de yaourt écrémé par jour et fournissait 1.100 mg de calcium.

Après 12 semaines, dans le groupe du « yaourt », la perte de poids était significativement plus élevée que l'autre groupe (4,43 kilos contre 2,75 kilos).

L'hypothèse qui en résulte est qu'une alimentation riche en calcium favorise la dégradation des graisses dans les cellules adipeuses, alors qu'un régime pauvre en calcium favorise leur accumulation.