Les symptômes de l'intoxication alimentaire peuvent varier en fonction de la cause. Ils apparaissent généralement quelques heures après avoir mangé et sont souvent accompagnés de nausées et de douleurs à l'estomac.

Dans la plupart des cas d'intoxication alimentaire, les symptômes apparaissent entre une demi-heure et deux jours après avoir mangé des aliments avariés.

Dans le cas d'une intoxication alimentaire causée par des fruits de mer, le malaise est presque immédiat.

Toutefois, dans certains cas, selon la cause de la contamination des aliments, les symptômes de l’intoxication peuvent apparaître après plusieurs mois.

Les symptômes et les malaises durent habituellement entre un et cinq jours et disparaissent ensuite totalement.

Les symptômes les plus fréquents sont:

• Nausées

• Maux d'estomac

• Fièvre (dans certains cas)

• Diarrhée

• Vomissements